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Proyecto Galiciencia | Secundaria

Título del proyecto:

Caracterización de los vinos con denominación de origen mediante el efecto Marangoni o lágrimas del vino

Resumen del proyecto:
Diseñar un montaje que permita ver con claridad el efecto Marangoni. Cuantificar las lágrimas del vino en número, tiempo de formación y velocidad de descenso. Caracterizar distintos vinos con denominac
Hipótesis planteada

Es posible caracterizar vinos con denominación de origen mediante el Efecto Marangoni según el tiempo de formación, número y velocidad de las “lágrimas” de cada denominación.

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Documentación/Metodología
Originalidad/Autoría

Alumn@s / Autor@s

Nadia Algüera Pereira
Xoel Cid Mojón
Tutor@

Carlos Pérez Freire

Colegio Plurilingüe San José - Josefinas Ourense
2º ESO

Descripción del proyecto

Se ha tratado de caracterizar vinos del mismo precio y de la misma graduación alcohólica de distintas denominaciones de origen mediante el efecto Marangoni, o también llamado lágrimas del vino. Para ello se ha utilizado una copa modelo Burdeos y a la temperatura ambiente de 18 ºC. Según esto se ha observado que en los vinos más añejos las lágrimas son más gruesas y caen a menor velocidad mientras que, en los vinos más jóvenes estas son más finas y se desplazan con más rapidez. También se ha podido comprobar mediante encuestas que este efecto es muy desconocido y que pasa desapercibido, incluso a profesionales de la hostelería.
  • TECNÓPOLE

    Parque Tecnolóxico de Galicia, S.A. San Cibrao das Viñas, 32900 Ourense
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